Quinta do Pedragal - Agricultura Biológica

A Quinta do Pedragal situa-se na freguesia de Nabais, concelho de Gouveia, a cerca de 600m de altitude, na encosta Norte da Serra da Estrela. Foi desde sempre trabalhada por gerações de agricultores, de forma tradicional e manual, com predominância de culturas como o milho e centeio. Hoje, é um território que possui excelentes exemplares de oliveiras centenárias e caracteriza-se como uma unidade agrícola experiente na preservação de variedades de frutos e hortícolas, onde se salvaguardam muitos dos saberes e sabores seculares. Actualmente, conciliando as tradições de ocupação do solo, através de práticas sustentáveis, a Quinta do Pedragal é desde 1999 uma referência da agricultura biológica certificada na região da Serra da Estrela. A marca Quinta do Pedragal, produz algumas variedades de compotas, geleias e marmelada, aproveitando a excelência natural da fruta da época. Uma linha de azeitonas de conserva em três variedades distintas, como a Conserva de Elvas, a Cobrançosa e a Sevilhana, fazem parte da experiência de salmoura desta quinta. Como produto de excelência, destaca-se um azeite biológico proveniente de oliveiras centenárias, de variedade galega. Na Quinta do Pedragal, a confecção das compotas assim como dos restantes produtos são totalmente artesanais sem qualquer tipo de aditivos, corantes ou conservantes, onde são valorizadas as boas práticas da agricultura tradicional, em modo de produção biológica. São seleccionadas as variedades mais apropriadas de cada fruto, em função de critérios como textura, sabor e consistência, criando produtos únicos, de uma excelência natural. Toda a matéria-prima é proveniente da própria exploração, produzindo-se lotes sempre de reduzida dimensão, o que garante a elevada qualidade de um produto verdadeiramente artesanal.